بهترین شیوه مصرف میوه
كمپوت كردن
در این روش كه معمولا با هدف افزایش قابلیت هضم میوهها انجام میشود، میوه به دلیل حرارت دیدن، مقداری از ویتامینهای حساس به حرارت خود را از دست میدهد بنابراین اگر هدف شما از خوردن كمپوت، تامین ویتامینهای تقویتكننده سیستم دفاعی بدن است، با این كار فقط مقداری فیبر و كمی هم شكر به عنوان منبع انرژی دریافت میكنید.
در این روش كه معمولا با هدف افزایش قابلیت هضم میوهها انجام میشود، میوه به دلیل حرارت دیدن، مقداری از ویتامینهای حساس به حرارت خود را از دست میدهد بنابراین اگر هدف شما از خوردن كمپوت، تامین ویتامینهای تقویتكننده سیستم دفاعی بدن است، با این كار فقط مقداری فیبر و كمی هم شكر به عنوان منبع انرژی دریافت میكنید.
آب گیری
وقتی پای بیماری و تقویت كردن به میان میآید، همه به یاد یك لیوان آب پرتقال تازه میافتند و ممكن است كمكم عادت به خوردن آبمیوه جای خوردن میوه تازه را بگیرد. در حالی كه با كوچكترین فرآیندی كه روی میوهها انجام میشود، ارزش تغذیهای خود را (كم یا زیاد) از دست میدهند. فیبر میوه بعد از آبگیری تقریبا به صفر میرسد و آب، املاح و ویتامینهای محلول در آن باقی میمانند بنابراین اگر هدف شما از خوردن آب میوه، دریافت فیبر است، اشتباه كردهاید زیرا فقط آب، مقداری ویتامین و املاح محلول در آن را دریافت خواهید كرد.
وقتی پای بیماری و تقویت كردن به میان میآید، همه به یاد یك لیوان آب پرتقال تازه میافتند و ممكن است كمكم عادت به خوردن آبمیوه جای خوردن میوه تازه را بگیرد. در حالی كه با كوچكترین فرآیندی كه روی میوهها انجام میشود، ارزش تغذیهای خود را (كم یا زیاد) از دست میدهند. فیبر میوه بعد از آبگیری تقریبا به صفر میرسد و آب، املاح و ویتامینهای محلول در آن باقی میمانند بنابراین اگر هدف شما از خوردن آب میوه، دریافت فیبر است، اشتباه كردهاید زیرا فقط آب، مقداری ویتامین و املاح محلول در آن را دریافت خواهید كرد.
مرباگیری
برای تهیه مربا، همیشه میوه را به مدت طولانی حرارت میدهند و به آن شكر زیادی میافزایند پس خوردن مربا هرگز جای میوه خام را نمیگیرد و فقط یك منبع انرژی با حداقل فیبر است. در ضمن شكر موجود در آن میتواند برای بیماران مبتلا به دیابت مشكلساز باشد و میوه را كه یك انتخاب مناسب برای تنظیم قند خون است، به یك افزایش دهنده این فاكتور تبدیل میكند.
برای تهیه مربا، همیشه میوه را به مدت طولانی حرارت میدهند و به آن شكر زیادی میافزایند پس خوردن مربا هرگز جای میوه خام را نمیگیرد و فقط یك منبع انرژی با حداقل فیبر است. در ضمن شكر موجود در آن میتواند برای بیماران مبتلا به دیابت مشكلساز باشد و میوه را كه یك انتخاب مناسب برای تنظیم قند خون است، به یك افزایش دهنده این فاكتور تبدیل میكند.
خشك كردن
در بیشتر میوههای خشك شده، ویتامینی وجود ندارد و فقط فیبر و املاحی نظیر پتاسیم و منیزیم در آنها باقی میمانند. بنابراین اگر هدف از خوردن میوههای خشك، دریافت یك میانوعده مغذی برای كنترل فشار خون و دیابت نوع 2، آن هم به جای گروه تنقلات و شیرینیهاست، انتخاب میوههای خشك اقدامی مناسب محسوب میشود.
در بیشتر میوههای خشك شده، ویتامینی وجود ندارد و فقط فیبر و املاحی نظیر پتاسیم و منیزیم در آنها باقی میمانند. بنابراین اگر هدف از خوردن میوههای خشك، دریافت یك میانوعده مغذی برای كنترل فشار خون و دیابت نوع 2، آن هم به جای گروه تنقلات و شیرینیهاست، انتخاب میوههای خشك اقدامی مناسب محسوب میشود.
پوره كردن
برخی افراد به دلیل مشكلات گوارشی، میوه را به صورت پوره یا رنده شده مصرف میكنند. در این روش فقط شكل فیزیكی میوه تغییر میكند اما چون سطح آن افزایش مییابد، امكان دارد در اثر ماندن طولانی پوره در معرض هوا، ویتامینهای خود (به خصوص ویتامین C) را بر اثر اكسید شدن از دست بدهد بنابراین، پوره را تازه به تازه تهیه كنید و تا آنجا كه میتوانید، آن را حرارت ندهید.
برخی افراد به دلیل مشكلات گوارشی، میوه را به صورت پوره یا رنده شده مصرف میكنند. در این روش فقط شكل فیزیكی میوه تغییر میكند اما چون سطح آن افزایش مییابد، امكان دارد در اثر ماندن طولانی پوره در معرض هوا، ویتامینهای خود (به خصوص ویتامین C) را بر اثر اكسید شدن از دست بدهد بنابراین، پوره را تازه به تازه تهیه كنید و تا آنجا كه میتوانید، آن را حرارت ندهید.
یادآوری
1. برای هریك از این روشها از میوههای سالم و تازه استفاده كنید زیرا در این صورت بیشترین مقدار مواد مغذی را خواهد داشت.
1. برای هریك از این روشها از میوههای سالم و تازه استفاده كنید زیرا در این صورت بیشترین مقدار مواد مغذی را خواهد داشت.
2. هریك از این روشها بهتر است در مدت زمان كوتاهی انجام شود. به طور مثال كمپوت كردن در حداقل زمان و خشك كردن در زمان بسیار كوتاهی انجام شود تا افت ویتامینی كمتر باشد.
3. آنچه از فرآیند میوهها به دست میآید، در زمان كوتاهی نیز باید به مصرف برسد زیرا هر چه بیشتر بماند، ضایعات مواد مغذی نیز بیشتر خواهد شد.
منبع : Salamat.ir
+ نوشته شده در دوشنبه بیست و هفتم تیر ۱۳۹۰ ساعت توسط هنگامه
|