خانه دوست داشتنی من

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده  500 گرم

سبزی کوفته( شامل تره جعفری و گشنیز و کمی مرزه یا ترخون) 500 گرم و 200 گرم برای آبش

لپه نصف پیمانه

خرده برنج 1 پیمانه برای کوفته و دو الی سه قاشق برای آبش

زردچوبه و نمک و ادویه به میزان لازم

آلو و گردو و زرشک برای وسط کوفته به میزان لازم

پیاز 2 عدد یکی برای کوفته و یکی برای آبش

آبغوره 1 استکان اگر ترش دوست ندارید کمتر بریزید.

طرز تهیه:

1- ابتدا گوشت و پیاز چرخ کرده و سبزی و لپه خیس کرده و برنج خیس کرده را مخلوط کرده و من تو غذاساز ریخت تا قشنگ ور بیاید یعنی همه مواد کاملا چسبندگی پیدا کرده و بهم می چسبد.

2- حالا به اندازه نارنگی برداشته و گلوله می کنیم و تو دست پهن می کنیم و وسطش گردو و زرشک و آلو می گذاریم و گلوله را می بندیم. و سرخ می کنیم .

3- حالا برای آبش اول یک پیاز را تفت داده و آب را اضافه می کنیم و می گذاریم جوش بیاید و کوفته ها را یکی یکی داخل اب جوش می اندازیم . اگر هر کوفته انداختید تو آب آب از جوش افتاد منتظر بمانید آب دوباره به جوش بیاید و بعد کوفته دوم را بیاندازید تا آخر . تنها نکته کوفته همین هست که یک هو همه کوفته ها را اضافه نکنید.

4- حالا اون دو سه قاشق برنج و سبزی را به آب کوفته اضافه می کنیم ونمک و فلفل  هم اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت کم بپزد. یک ربع آخر پخت یک استکان آبغوره برای طعم دار کردن آبش اضافه کنید. 

کوفته دو نکته داره یکی حفظ کردن نسبت مواد و کم نکردن مواد و دومی هم در مرحله 3 توضیح دادم که باید کم کم کوفته ها را به آب در حال جوش اضافه کنید. اینطوری هیچ وقت کوفته تان وا نمی رود.

نوش جان